Το Τ.Ε.Ι. Στερεάς Ελλάδας ιδρύθηκε με το Προεδρικό Διάταγμα 100 (Φ.Ε.Κ. 135/5-6-2013) και προέκυψε από τη συγχώνευση του πρώην ΤΕΙ Χαλκίδας και του πρώην ΤΕΙ Λαμίας σε Τ.Ε.Ι. Στερεάς Ελλάδας με έδρα τη Λαμία.
Το Τ.Ε.Ι. Χαλκίδας ιδρύθηκε το 1986. Από τότε εξελίχθηκε, δημιούργησε ένα παράρτημα στη Θήβα και απέκτησε συνολικά 2 Σχολές (Σχολή Τεχνολογικών Εφαρμογών και Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας) με 7 Τμήματα Κατεύθυνσης (Τμήμα Αυτοματισμού, Τμήμα Ηλεκτρολογίας, Τμήμα Μηχανολογίας, Τμήμα Τεχνολογίας Αεροσκαφών, Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων, Διοίκησης Συστημάτων Εφοδιασμού, Τμήμα Λογιστικής) και 2 Γενικά Τμήματα (Γενικό Τμήμα Θετικών Επιστημών και Τμήμα Ξένων γλωσσών & Φυσικής Αγωγής).
Το Τ.Ε.Ι. Λαμίας ανήκε αρχικά στο Τ.Ε.Ι. Λάρισας και ανεξαρτητοποιήθηκε το 1994. Στην αρχή λειτούργησε με 3 τμήματα (Τμήμα Ηλεκτρολογίας, Τμήμα Ηλεκτρονικής και Τμήμα Νοσηλευτικής) και με την ίδρυσή του δημιουργήθηκε και το τμήμα Φυσικοθεραπείας. Το παράρτημα του Καρπενησίου αρχικά ανήκε στο Τ.Ε.Ι. Μεσολογγίου. Το Τμήμα Τουριστικών Επιχειρήσεων στην Άμφισσα και το Τμήμα Πληροφορικής και Τεχνολογίας Υπολογιστών στη Λαμία ιδρύθηκαν το 1998 και 1999 αντίστοιχα.
Σήμερα το ΤΕΙ Στερεάς Ελλάδας λειτουργεί με τέσσερις (4) σχολές και δεκαπέντε (15) τμήματα που εδρεύουν σε 5 πόλεις της Ελλάδας:
1. Σχολή Τεχνολογικών Εφαρμογών με έδρα τη Χαλκίδα και τμήματα:
- Τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών T.E. (με έδρα τη Χαλκίδα)
- Τμήμα Ηλεκτρονικών Μηχανικών Τ.Ε. (με έδρα τη Λαμία)
- Τμήμα Μηχανικών Αυτοματισμού Τ.Ε. (με έδρα τη Χαλκίδα)
- Τμήμα Μηχανικών Πληροφορικής Τ.Ε. (με έδρα τη Λαμία)
- Τμήμα Μηχανικών Τεχνολογίας Αεροσκαφών Τ.Ε. (με έδρα τη Χαλκίδα)
- Τμήμα Μηχανολόγων Μηχανικών Τ.Ε. (με έδρα τη Χαλκίδα)
2. Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας με έδρα τη Χαλκίδα και τμήματα:
- Τμήμα Διοίκησης, Οικονομίας και Επικοινωνίας Πολιτιστικών και Τουριστικών Μονάδων (με έδρα την Άμφισσα)
- Τμήμα Διοίκησης Συστημάτων Εφοδιασμού (με έδρα τη Θήβα)
- Τμήμα Λογιστικής και Χρηματοοικονομικής (με έδρα τη Χαλκίδα)
- Τμήμα Εμπορίας και Διαφήμισης (με έδρα την Άμφισσα)
3. Σχολή Επαγγελμάτων Υγείας και Πρόνοιας με έδρα τη Λαμία και τμήματα:
- Τμήμα Νοσηλευτικής (με έδρα τη Λαμία)
- Τμήμα Φυσικοθεραπείας (με έδρα τη Λαμία)
4. Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας τροφίμων και Διατροφής με έδρα το Καρπενήσι και τμήμα:
- Τμήμα Δασοπονίας και Διαχείρισης Φυσικού Περιβάλλοντος (με έδρα το Καρπενήσι)
Παράλληλα με τη λειτουργία των παραπάνω τμημάτων, λειτουργούν μεταβατικά (έως τις 31 Οκτωβρίου 2018) και τα ακόλουθα τμήματα των Τ.Ε.Ι. Χαλκίδας και Λαμίας που συγχωνεύτηκαν στο Τ.Ε.Ι. Στερεάς Ελλάδας:
- Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων (με έδρα τη Χαλκίδα)
- Τμήμα Ηλεκτρολογίας (με έδρα τη Λαμία)
Τέλος στο ΤΕΙ Στερεάς Ελλάδας λειτουργού και τέσσερα προγράμματα μεταπτυχιακών σπουδών και πιο συγκεκριμένα:
- Ευφυής Διαχείριση Ανανεώσιμων Ενεργειακών Συστημάτων, από το Τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών Τ.Ε. (με έδρα τη Χαλκίδα)
- Προηγμένα Συστήματα Ελέγχου και Ρομποτικής από το Τμήμα Μηχανικών Αυτοματισμού Τ.Ε. (με έδρα τη Χαλκίδα)
- Σχεδίαση και Κατασκευή Συστημάτων Αγωνιστικών Οχημάτων από το Τμήμα Μηχανολόγων Μηχανικών Τ.Ε. (με έδρα τη Χαλκίδα)
- Προηγμένη Φυσικοθεραπεία από το Τμήμα Φυσικοθεραπείας (με έδρα τη Λαμία)